舌尖3里的平江美食

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《舌尖上的中国3》在众多吃货的翘首企盼下,姗姗来迟!然而豆瓣电影评分从最开始的9.0分,现在已经跌至4.4分...

获得众多差评的《舌尖3》,小编就不继续吐槽了,毕竟文章字数有限。

第三集《宴》介绍了平江十大碗,平江人民表示非常不服,生搬硬造的情节让原本美味的食物变得食之无味。

今天,头条君就再来和大家说一说“蓝墨水上游”的平江县和平江十大碗。


平江十大碗


所谓“十大碗”,就是在平江传承了几千年的美食 “呷情席”。

“十大碗是我们这乡下宴席的主要形式,乡下没有酒店,办宴席都是在自家里,邀请本地的做菜师傅上门掌勺,乡下家家户户都有柴火大灶,十大碗就是用当地的食材做出的本地菜。”

十大碗其实只是一种招待客人的方式,乡下任何宴席都是十大碗。

“十大碗”上菜很讲究!

第一碗:炸肉、第二碗:羊肉、第三碗:竹笋、第四碗:米豆腐、第五碗:千张丝、第六碗:百合肉丸汤、第七碗:粉丝、第八碗:虎皮扣肉、第九碗:红烧鱼、第十碗:时令青菜。

其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的,荤素搭配。既有山珍河鲜杂糅,又有南北菜品交融。

自家风干的白萝卜、酸菜干、土鸡、油豆腐、蔬菜,加上乡下做菜师傅不拘一格自成一派的做菜风格,让食物更具有新鲜的口感,也更有乡下土菜的风情。

十大碗的精髓在于新鲜地道的食材,当地师傅独特粗放的手艺,以及邻里乡亲真诚而热闹的宴席。

如果真如记录破片所演的那么多迂腐封建的规矩,反而丧失了十大碗宴席最本质的淳朴乡情。


舌尖上的平江


记录片里的平江没有拍出吃货们想要的味道,走进真实的平江,每一道美食都然人馋涎欲滴。

【平江香干】

人们说起平江的第一印象,一定是“呀,平江香干好好吃啊!”

平江的香干显然已是平江美食的一张名片,长寿镇的香干尤其出名。

长寿街的豆腐自古就很有名气,特别嫩。长寿香干也是一种豆腐制品。

口感爽嫩多汁,鲜、嫩、咸、辣还透着一丝丝甘甜的余味。

【火培鱼】

洞庭湖畔的岳阳,对于吃鱼有自己独特的味道,火培鱼是平江每个家庭都做的一道家常菜。

以文火焙制而成,半干半湿,外黄内鲜,兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味,即可小炒又可煮汤。

【炸肉】

不是肉的平江炸肉,是带着浓厚地方风味的油炸面点食品。

将肥膘丁、鸡蛋、麦穗、麦籽全干无砂籽,调匀的面糊,盛入板瓢,入油锅去炸。待面团泡成金黄,掏出即成。因其表皮爆裂而约定俗成,被冠名为“炸肉”。

炸肉外脆内酥,金黄盖色,是平江情席头碗菜,刚炸出的炸肉是极好的点心,即炸即食,只是小心烫嘴哟~

【酸菜】

春末,油菜籽炸成菜油,油菜的嫩叶子就做成酸菜。

大蒜拍碎,青椒滚刀切块,与晒好的酸菜一同在茶油里翻炒。酸菜,油黑发亮,闻之香气扑鼻,实属夏季三伏天里的一道开胃菜。

也可配扣肉一同蒸煮,清香爽口,解油腻。用来打汤,味道鲜美,可咽三大碗。


蓝墨水的上游


平江除了美食,当然还有如画的美景,地处汨水、罗水上游,平江也有着“蓝墨水上游”的美誉。

【惊心动魄的石牛寨】

提到平江好玩的景点,肯定要数平江石牛寨,而说起石牛寨最浮现脑海的肯定是惊险刺激的玻璃桥了。

玻璃桥名叫好汉桥,悬架于大矛寨和美人峰之间,两个山峰之间崖壁陡峭,中间的峡谷横穿。

玻璃桥的整体是由许多钢索凌空拉起,两边虽然有镂空的栏杆,但是行走在上面的人稍微多一点就会有所晃动,特别考验人的胆量。

走在桥上,耳边风声呼啸而过,脚底下的玻璃桥面,清晰透亮,毫无遮挡地就可以看到下面的景象。走完好汉桥的人,大约就可以称作“好汉”了!

十里绝壁百里丹霞,也是石牛寨的一大特色。

这里有国内唯一的白色丹霞景区,站立在石牛寨的山顶上,极目远眺,就可以看到有丹霞地貌特色的山丘向着天边铺陈开来,壮观而豪迈。

◆Tips:石牛寨门票51¥/ 张,景区内的各类项目收费不等。

【平江香格里拉的幕阜山】

幕阜山古称道教第二十五洞天,自古就是吴之头楚之尾,风景秀丽,山雄、景奇、林丰、水美,被誉为湘鄂赣的“香格里拉”。

山上有众多道观寺庙,天门寺坐落在幕阜山的山顶,依山势而建,相传是东吴名将太史慈建造,香火连绵,钟鼓不绝。

在山顶看日出是一件很震撼的事情,都说每一个山上看到的日出都会有不一样的面貌,就像是人生的不同阶段看到的风景一般。

登临山顶俯瞰,不由浮现出一句话:“因为山在那里。”

◆Tips:幕阜山国家森林公园门票80¥/ 张。

【漂流圣地的沱龙峡】

夏天漂流去哪里?当然是沱龙峡。位于岳阳平江沱龙峡漂流,号称是世界上落差最大的峡谷漂流,全长总共5公里,漂流过程中最高落差19米,大约就6.7层楼那么高吧。

沿途峡谷雄伟壮观、怪石嶙峋、花木繁茂、更有百米绝壁飞瀑,夏天的时候,去峡谷中,穿流一夏吧。

◆Tips:沱龙峡生态旅游景区门票258¥/ 张。

【“大自然的氧吧”纯溪小镇】

在钢筋水泥的城市中生活久了,初到纯溪小镇,眼睛与鼻子是最不能适应的,只因你所看到的一切,均是绿色的山林与纯净的溪水,所呼吸的均是新鲜的优质空气。

从长沙出发,一个多小时,就来到位于岳阳平江连云山脚下,堪称世外桃源的纯溪小镇。

初次听闻“纯溪小镇”,都会以为它是一个古老的小镇,可它没有青石板路,也没有商铺鳞次栉比,有的只是一个风景秀美、纯净自然的小村庄。

景区内只有一条路,沿着一条小溪溯溪而上,泉水清冽,溪边林木葱葱,大有“明月松间照,清泉石上流”的隔世之感。

◆Tips:纯溪小镇门票50¥/ 张(具体以景区门市价为主)

【红色记忆平江起义纪念馆】

平江起义纪念馆位于平江县的原天岳书院,现平江县第一中学校区内,1928年彭德怀同志率领国民革命军湖南陆军独立五师第一团和第三团三营驻平江,在天岳书院发动平江起义。

这个纪念馆由平江起义旧址、彭德怀铜像广场、平江起义史料陈列馆三部分组成。

“平地一声惊雷,直捣那湘和赣。谁敢横刀立马,唯我彭大将军”,这些故去的荣光记忆,依旧让现在的我们一想起来就热泪盈眶。

吃货的平江,游山玩水的平江,诗词之乡的平江......都是平江的不同模样。

一部记录片,一篇文章,还远远不够诠释,唯有你自己前往感受。

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