随着年底消费旺季的到来，岳阳猪肉价格节节攀升，生猪出栏价已经连续上涨20多天，本周一突破了7.4元/斤，平了9月初高点，刷新3个月新高。供给下降、养殖户惜售、腊肉市场需求增加，是造成短线肉价反弹的主要原因，预计高位肉价有望延续到明年4月。
一、2017年9月—11月岳阳猪肉市场运行情况
9月初，随着入秋后天气转凉，加之大中院校陆续开学，猪肉消费增加，猪肉批发价格在月初略有上涨，涨到21.1元/公斤。由于今年9月正是大量存栏生猪集中出栏的时期，随着学校开学等市场利好因素逐渐削弱，消费需求减少，猪肉批发价格在9月底逐步回落至20.7元/公斤，月底较月初下跌4.83%。10月份进入猪肉消费淡季，特别是在国庆、中秋两节过后，需求不振，猪肉消费低迷，猪肉批发价格不断走低至20.3元/公斤，较10月的最高价下跌3.8%，较10月的最低价下跌1.9%。11月因气温不断下降，腌腊季节来临，猪肉进入消费旺季，猪肉批发价格月初起开始缓慢上涨，自本月第四周起开始加速反弹，涨至21.1元/公斤。生猪出栏价格连续3周反弹，反弹幅度为0.7元/公斤。猪肉批发价格走高暂时没有传导到我市零售市场，9月—11月我市猪肉零售价格始终维持在28元/公斤。
二、近期猪肉价格反弹的原因分析
据调查，养殖户惜售等供给方面的原因，是造成近期猪肉价格反弹的主要原因。部分中小养殖户对于年底行情期待较多，希望在每斤7.8元以上位置卖猪。而另外一部分大型企业则有目标地惜售：深知部分北方地区正在环保改造，年末重建猪栏，未来1—2个月，市场供给有所下降，为此，也“赌”猪肉价格进一步反弹。
季节性因素也起了一定作用：我市腌制腊肉需求逐步开启，对于猪价有一定的刺激作用。11月5周的生猪日均上市量依次为548头、553头、554头、570头、575头，各周生猪上市量稳步增加，特别是最后两周明显增加。
三、后段猪肉价格走势预测
据监测分析，本次猪肉价格反弹为短线季节性反弹，向上走势有望延续到明年一月中旬，预计我市生猪出栏价最高位会到7.6元/斤，猪价不会突破8元/斤。也就是说，截至2018年4月，生猪出栏价格可能在7-8元的高位区间保持震荡。
鉴于生猪和猪肉价格已经保持了连续3年的大牛市行情，历史上属于首次。从供应角度来看，规模养殖企业的增量远大于散户退出造成的减少量，且未来规模养殖企业仍会进一步扩张其养殖量，同时规模养殖技术的提升将会促使单头母猪生产健康仔猪的数量提高；从消费角度来看，猪肉作为一种脂肪含量相对较高而蛋白质含量相对较低的肉类，在我国居民消费能力逐渐提高的今天，并不是一种性价比高的蛋白质来源，长线增长速度可能会下降。预计生猪市场在短线高位波动中可能将逐步滑入低谷。
四、发展生猪养殖和稳定猪肉价格的建议
猪价的周期性波动使得养殖、加工企业成为“看天吃饭”的代表，猪肉价格高位时养殖企业能获得丰厚利润，低谷期则业绩触底。为了打破“猪周期”魔咒，各养殖、加工企业应纷纷布局产业链、加速多元化，防范“猪周期”下行阶段的风险。
一是各级政府应高度重视稳定猪肉价格。稳定猪肉价格就是稳定人民生活水平，也是稳定地方经济增长。猪肉作为一种与人们生活密切相关的生活必需品，其价格小幅波动是市场自发调节的结果，但肉价的大起大落，不仅影响农业稳定发展和农民增收，更关系到老百姓的生活质量，对百姓生活造成直接影响。肉价过高，居民生活成本大幅增加，加大低收入群体的生活困难；肉价过低，就会导致许多养殖户血本无归，不仅损害了养殖户的经济利益，也对生猪养殖行业带来巨大冲击，影响生猪养殖行业的健康发展，不利于农业生产的可持续发展和农民增收。各级政府应将稳定猪肉价格作为事关民生的重大事项，纳入议事日程，综合采取多种措施稳定猪肉价格，切实降低群众生活成本。在对生猪养殖实行较严的环保要求的同时，应大力扶持生猪养殖，在养殖、防疫、运输、检疫、销售等环节出台优惠政策，减少中间环节，降低流通费用，保障市场供应和市场价格的稳定。
二是加强监测预警。各级商务部门应加大市场监测力度，及时发布市场供需和价格变化信息，发现价格异常波动和苗头性、倾向性的问题，及时预警。要积极引导养殖、加工企业根据市场需求合理补栏，保障市场供应。规范消费市场秩序，杜绝病猪肉等流入市场，严把产品质量关，提高居民消费信心，营造健康良好的消费环境。
三引导生猪养殖向规模化、专业方向发展。据农业部数据显示，我国目前还有55%的生猪由年出栏500头以下的养殖散户来提供。而美国80%以上的生猪由规模化猪场提供。据报道，美国的生猪出栏价格仅相当我国的三分之一。因此，发展规模养殖，可大幅度降低生猪养殖成本，提高养殖效益。
四是加强养殖和市场信息指导。及时掌握生猪养殖信息，将生猪养殖信息细化到按照所在地、仔猪与母猪、育肥猪不同体重组、不同产能下繁育能力的划分。在掌握详尽的信息情况下，指导养殖户安排不同出栏时间以错开生猪供应高峰期，确保生猪市场稳定。
五是大力发展先进的养殖技术。在提高生猪养殖规模化、专业化水平的同时，积极普及育种、防疫、人工授精、饲养管理新技术，降低死亡率，提升生产力，整合育种、饲料、机械化饲养、屠宰、配送等环节，形成生猪养殖完整产业链条，帮助养殖户控制成本，提高其产出和效益。