一、苋菜

苋菜属苋科的一年生蔬菜，是夏季的主要叶菜之一，是高温短日照植物。以幼苗和嫩茎叶供食。大棚早春栽培，是渡春淡的主要品种之一，6月底7月上旬播种，又能解决“伏淡”。在10月播种于大棚，又能增加冬季蔬菜市场花色品种。

1、品种选用

红圆叶苋、红柳叶苋、绿圆叶苋、花叶圆叶苋。

2、整地施肥

施肥以有机肥为主，用以改善土壤结构。每667平方米土地施有机肥4—5吨，尿素10千克，均匀撒于土面，翻土作畦。为便于使用小拱棚，畦面以1.2米宽为宜。整地要细，平整后用铁锹拍平，即可播种。

3、播种育苗

苋菜的早春栽培，一般在大棚覆盖下于立春前后播种。由于种子太小，播种时应将种子拌适量草木灰后再播，有利于均匀。每667平方米用种量为250克左右。早春播种宜加大播种量。播后用洒壶洒一次温水，不宜过多，然后可盖一层草木灰或老糠灰。再盖地膜和不拱棚，待出苗后，揭地膜盖小拱棚。

4、田间管理

前期管理主要是温度与光照管理，原则上大棚内温度在30℃以下，以闭棚为主，阴雨天早晚电灯补光1—2小时，防止先期抽苔开花。

（1）除草：苋菜生长时期，也是杂草生长旺期，应及早除草。

（2）防病：主要是猝倒病，揭地膜后每隔7—10天，喷一次500倍75%百菌清药液。

（3）追肥：当苋菜长至三叶时，追1%的尿素，可用喷壶喷洒，促进快速生长。

（4）及时采收：可根据行情及时采收上市。一般地讲，越早，价格越高。

5、适时套种其它蔬菜作物

大棚早春栽培苋菜，在开始采收前后，就可将要套种的蔬菜定植于大棚内，以充分发挥其大棚的作用，提高经济效益，其套种的作物有瓜类和茄果类。

6、秋冬栽培苋菜

应在10月上旬扣棚，以防霜冻。以后再根据气温变化，可采取多层覆盖。但秋冬栽培苋菜，最迟播种期应在11月上旬。其余栽培技术与春提早栽培相同。

二、蕹菜

蕹菜原产热带多雨地区，性喜高温潮湿，能耐高温。生长适温为25℃左右，10℃以下生长停滞，不耐寒冷。利用大棚作早春或晚秋蕹菜栽培，一般都是一次性收获。现将其技术介绍如下：

1、选用品种

（1）江西芦蕹，（2）泰国蕹菜，（3）广西白籽。

2、施肥整地

大棚内栽培早春蕹菜，一般多与茄果类、瓜类等蔬菜间作或套作。按每667平方米施入有机肥5吨，尿素20千克，撒施于土面，深翻后整地。一般畦宽1.2米，高畦，便于加盖小拱棚和套作其他蔬菜。

3、播种季节

早春播种可在惊蛰后于大棚中进行，晚秋播种即使在大棚覆盖下最迟也得在10月中旬结束。

4、播种量

直播每667平方米用种量10—12千克，育苗间拔上市者每667平方米播种量在20千克以上。

5、播种方法

早春用撒播法，由于种子较大，播种后用钉耙松土覆盖，或用浓厚的人畜粪尿覆盖，或在其上盖已过筛的干细土1厘米，以利出苗。再在其上盖地膜，并设置小拱棚。密闭直至有80%的种子出苗后，方可揭去地膜。

6、田间管理

（1）防病：揭地膜后，用75%百菌清500倍药液喷雾，隔7—10天一次，以防猝倒病。

（2）除草：在早春，因其杂草比蕹菜生长快，所以，必须及时除草。

（3）追肥：待2叶一心时，可按667平方米追施10千克尿素一次，也可用增产灵、植物动力2003作叶面追肥，促其快速生长。

（4）保温：早春低温是蕹菜生产的大敌。出苗揭地膜后至采收第一批蕹菜止，这一时期主要是保温。因其生长的适温是25℃左右，管理的原则是：棚内气温低于25℃时，闭棚盖小拱棚；高于25℃时开大棚门，盖小拱棚；超过35℃时，应揭膜通风换气，降温降湿。严禁在有北风时开启棚门北口。

（5）及早采收：依市场行情，待苗基本能上市时，尽早上市。

7、适时套种其它蔬菜作物

大棚早春栽培蕹菜，在蕹菜出苗揭地膜后，即可定植准备间、套作的蔬菜，以提高其大棚的利用率和效益。

8、晚秋栽培蕹菜

应在10月上旬扣棚，以防霜冻。最迟播种期应在10月中旬结束。其栽培技术与早春栽培相同。

三、莴笋

早秋莴笋是解决淡菜供应的主要品种之一，播种季节严格，应采用低温催芽和遮阳网育苗，防止早熟抽苔，确保优质高产。其主要栽培技术如下：

1、品种选择

早秋栽培莴笋，应选择耐热抗病、稳产高产的品种。油麦菜、苦荬叶、耐热二白皮、新疆白尖叶。

2、培育壮苗

（1）苗床准备：苗床应设在较阴凉的地方，选土壤疏松、肥沃、排灌方便的砂壤土，深翻后烤晒过白，碎土开厢。厢宽1.2米左右，施入充分腐熟的人畜粪，浅翻入土，将厢面整平待用。

（2）浸种催芽：首先将种子在冷水中浸泡8—12小时，捞出甩干多余的水，再放入离深井水面5厘米的地方催芽，一般3—4天可发芽；另外也可将种子在冷水中浸泡8—12小时后捞出甩干多余的水后，放入冰箱冷藏室，每隔4小时拿出，置于常温下4—6小时，交替进行，连续2—3天，然后将种子置于阴凉处1—2天可出芽。还可用5毫克/千克九二○药液浸种12—15小时，代替低温催芽。

（3）适时播种：所谓适时播种，一是播种季节应在立秋至处暑；二是当种子有70%“破白”即可播种。芽过长，将影响幼苗质量。播种前先将苗床用清水浇透，再将已催芽的种子，均匀播于苗床，再盖上一层拌有老糠灰的细土，以盖没种子为度。苗床上搭平棚护荫或盖遮阳网。

（4）苗期管理：从出苗揭膜后至定植前，其管理是，先揭去遮荫物，用500倍75%百菌清喷雾，每隔7—10天一次，以防猝倒病及疫病的发生。然后在小拱棚上盖遮阳网，以降温保湿。

当幼苗出土15天后，及时进行间苗，间去病、弱、残及徒长苗。间苗标准为各苗间有一定距离，互不拥挤，苗子生长一致，健壮无病。间苗后应用腐熟稀淡粪水或磷酸二氢钾0.1%溶液追肥1—2次，以促壮苗。

3、整地施肥

要使莴笋高产，基肥很重要。先将5吨左右农家肥，钾肥50千克，过磷酸钙50千克均匀撒施667平方米土面上，深翻整地，大棚内栽培莴笋，一般高畦栽培，畦高1.2米，沟宽30厘米，畦面要整平，以便于浇水均匀。

4、及时定植

取苗时尽可能多带土坨，少伤根，尽可能在下午5时后进行。行株距30×20厘米。定植后，浇1：1000敌克松药水，每株300克左右，一则作为定根水，二则防治土传病害。定植后大棚盖遮阳网，以降温保湿。

5、田间管理

（1）发棵期管理：定植的莴笋，缓苗期7—10天。缓苗期后进入根系和叶片迅速生长期，这一时期持续一个月，称发展期。期间应追施一次氮磷速效化肥，一般为667平方米尿素10千克，过磷酸钙15千克。当植株长出两个叶环时，一般667平方米追施钾肥和尿素各10千克，应结合浇水施肥。此期正值高温干旱，应确保水分供应。

（2）茎部膨大期管理：早秋莴笋进入茎膨大期时，气温开始下降，基本接近其生长适温，在肥水供应充足的条件下，茎部膨大迅速，这时约为20天左右。此期需水需肥量显著增加，尤其对速效钾氮肥需求量大。在肥水供应上，要做到地面稍干就浇水，浇水量不要过大，要勤浇。一般6—7天轻浇一次水，每次浇水都结合施速效性钾肥和氮肥，一般每次667平方米施尿素和钾肥各6—7千克。若追肥量过大，往往发生茎部裂口。

6、搞好病虫防治

莴笋主要有霜霉病、菌核病、褐斑病和灰霉病。莴笋的虫害发生较少，主要有蚜虫、白粉虱和菜青虫，现有美洲斑潜蝇也开始对其为害，防治方法参见病虫防治有关内容进行。

四、芹菜

秋季栽培：于5月底6月上旬至7月上旬播种，7月上旬至8月下旬定植，于8月下旬开始陆续收获。

越冬栽培：于8月中旬至9月中旬播种，10月上旬至11月上旬定植，元旦、春节上市。

冬春栽培：11月中旬至12月下旬播种，翌年元月上旬至2月上旬定植，4月上旬收获。

早春栽培：2月中下旬播种，3月下旬至4月上旬定植，6月中旬收获。

各轮次栽培，除秋冬栽培及越冬栽培种子需低温处理外，其他技术措施基本相同。这里以秋冬栽培芹菜技术作重点介绍。

1、品种选择

（1）天津实芹，（2）河北菊花大叶空芹，（3）开封玻璃脆，（4）美国西芹，（5）白杆芹。

2、播种育苗

秋季栽培一般可于5月下旬至7月陆续播种。越冬栽培可于8月中旬至9月中旬播种。为培育壮苗，夏秋播种重点在于低温催芽（15—20℃，3—5天，与莴笋相似），遮阳降温，加强水分管理，及时间苗，加强病虫害防治。

3、整地施肥

要使芹菜高产，必须重施基肥。一般667平方米撒施腐熟的农家有机肥5—7.5吨，过磷酸钙100千克，硼砂1—2千克，翻地25—30厘米深，把肥料施入整个耕作层。做平畦或高畦，将畦面耙平后即可定植。

4、及时定植

一是取苗时将主根4厘米左右处铲断，因为在此范围内发生大量侧根和须根。二是苗子按大小分类，分别栽植使生长整齐。三是定植深度以埋住根茎为度，一般为1—1.5厘米。四是定植密度因品种制宜，西芹品种宜每穴栽一株，株行距为15×20厘米；本地芹品种宜每穴栽两株，株行距为15×20厘米。定植后应及时浇足水。盖好遮阳网或搭好荫棚。

5、田间管理

（1）缓苗期管理：由定植到生长新叶需15—20天，在此期间要勤浇水，保持土壤湿润，并调节好地温。秋冬茬和越冬茬在缓苗期应以白天盖遮阳网，夜间揭遮阳网为管理手段。

（2）蹲苗期管理：此期大约是定植后的15—30天，这时可结合浇水667平方米施尿素10千克左右，然后浅中耕2—3厘米，进行蹲苗，应控制浇水。

（3）营养生长旺期的管理：此期约60天，是增产的关键时期，要保证温度适宜，光照良好，肥水供应充足，及时防治病虫害。

蹲苗结束后，立即浇水追肥，一般7—8天追一次肥水。前1—2次施肥，每次667平方米施尿素10—15千克；后3—4施肥，每次667平方米施尿素和钾肥各7—8千克，还可每7—10天喷一次叶面肥。此期地表已布满白色须根，切不可缺水，不可中耕。

（4）病虫防治：芹菜病害主要有斑枯病、叶斑病等真菌性病害和软腐病等细菌性病害。可参照有关病害防治方法进行防治。芹菜上易发生的虫害有蚜虫、白粉虱等，可用扑虱灵、吡虫啉等进行防治。

五、花菜

花菜，亦称花椰菜。花菜是秋冬栽培的两年生作物。喜光照充足，温暖湿润的气候环境，忌炎热干旱，其适宜温度为13℃±7℃。花球形成的适温约为17—18℃。

花菜生长过程对硼、钼、镁等营养元素有特殊的要求。播种期从6月上旬可陆续播种，此期播种者多为早熟品种，上市时间在9月上旬以后，是解决秋淡的较好品种，也是菜农获得高效益的品种之一。这里只介绍早秋花菜的栽培技术。

1、培育壮苗

培育壮苗是获得花菜高产高效栽培的关键技术之一。

（1）苗床设置：选排水灌溉条件良好的肥沃土地，按每667平方米安排40平方米苗床面积设置苗床。施入400千无腐熟细碎的优质圈肥，5千克三元复合肥，并用30克多菌灵进行土壤消毒灭菌杀虫，然后深翻整平。

（2）品种选用：绿花菜品种有里绿、东京绿、中青1号或绿王等。白花菜可选用福建文兴60天、80天、早雪球或龙牌60天和80天。

（3）播期确定：可于6月上旬至7月上旬播种。667平方米用种50克。

（4）播种：先将苗床浇透水，干籽直播，撒匀，覆土厚1厘米，盖遮阳网或杂草等遮荫物，6—7天可出苗。

（5）苗期管理：出苗后揭出遮阳网及遮荫物，设小拱棚并盖遮阳网，子叶展开后，结合除草进行间苗，苗距5—6厘米。幼苗长出1片真叶后可浇一次水，但不能大水漫灌。2片真叶后结合浇水40平方米苗床追施500克尿素。5—6片真叶5—6片真叶时即可定植。定植前3—5天浇水切块，用营养土块移栽。此期还应注意治病虫。

2、施肥整地

667平方米施土杂肥4—5吨，三元复合肥50千克。耕翻整平，按畦面宽1.2米，畦埂（沟）30厘米的规格作定植畦。

3、定植

6月下旬—7月下旬定植。按行株距50×40厘米左右打好定植穴，667平方米栽3000株左右。选壮苗、带土起苗，栽后浇足水，用小拱棚或大棚盖遮阳网。

4、田间管理

（1）定植后到拧心前适当控制肥水，坚持不旱不浇水，多次中耕松土，进行蹲苗。

（2）进入莲座期后生长迅速，要勤浇水保持土壤湿润，显蕾前667平方米追尿素15千克。

（3）花球形成前，可喷用0.5%的尿素溶液或增产灵作叶面追肥1—2次。

（4）结球初期开始叶面喷施0.2%硼砂溶液2—3次。收获前停止浇水。

（5）生长期间注意及时防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾和霜霉病、黑腐病。

到8月底9月上旬，当顶端花球充分膨大，边缘花蕾还没散开时采收，将花球下部带花茎10厘米和3—4片嫩叶一起割下，将花球用干净白纸包装入箱运销。

六、芫荽

芫荽是喜冷凉的蔬菜，具有一定的耐寒力，但不耐热。夏秋栽培芫荽，可丰富夏秋蔬菜市场，增加花色品种，产量虽低一点，但价值相当高，是高效栽培的品种之一。

1品种选用．芫荽的品种现多数选用大粒种。最近引进泰国四季香菜，耐热性好，适合于夏秋栽培。

2、种子处理

香菜种子在高温下发芽困难。香菜种果为圆球形，内包两粒种子，播种前须将果实搓开，以利出苗均匀。芫荽种子发芽慢，又需浅播，因此需浸种催芽后播种，以利出苗和防止出苗慢。浸种催芽方法同芹菜、莴笋。

3、播期确定

根据我地实际，在4月下旬至6月底播种香菜，既能收到较好产量，更能获得高效益。

4、施肥整地

一般667平方米施入有机肥2.5—4吨和磷肥50千克，尿素10千克，施肥后翻土整地。

整地为便于使用遮阳网，一般畦宽1.2米，沟宽30厘米，高畦，将畦面整平。

5、播种

香菜以撒播为宜

以速生小苗上市供应而高度密植的，667平方米播种量可多达10千克以上。为了实现一播全苗，其管理与芹菜一样。

6、田间管理

香菜苗期生长的适温为3—20℃，以12—15℃为最佳。而夏秋播种香菜，其气温又高，这是一对矛盾，也是制约香菜生长的最大障碍。因此，夏秋栽培香菜必须在人为遮荫和瓜蔓荫棚下栽培，可与大棚内其他蔓生作物间套作，用以保湿降温。

香菜因生长期短，宜早防除杂草，早间苗，早追肥和追施速效氮素化肥。一般掌握在出齐苗后间苗，2片真叶定苗，苗距3—4厘米。苗高2厘米便可开始追肥，但宜随水追施速效氮素化肥。一般8—10天浇一次水，隔1次浇水，追施1次化肥，每次667平方米追施尿素8—10千克和硼砂250克，后期施肥时添加适量速效钾素化肥。