一、我市今年1-8月猪肉市场运行情况
7月27日—8月2日，我市猪肉零售均价29元/公斤，批发均价25.4元/公斤，分别较年初的23元/公斤、18.9元/公斤上涨26.1%和34.4%，较3月初的21元/公斤、16.9元/公斤上涨38.1%和50.1%，较5月初的23元/公斤、19.1元/公斤上涨26.1%和33%，较7月初的25元/公斤、22.5元/公斤上涨16%和12.9%。
春节后一路走低的猪肉价格在3月中下旬触底反弹，此后步步攀升，价格逐月走高，到目前止仍不见任何减弱势头。猪肉价格自去年10月起下降，在春节前后有小幅波动，但整体呈下行趋势。自4月开始逐步走高，并在消费淡季逆势上行，出现淡季上涨的态势，并一发不可收势，呈现出月月走高的快速上涨态势。
这轮猪价上涨，是前期市场价格长期低迷、养殖户严重亏损后的产能大幅度调整引起的，具有恢复性和补偿性特征，是市场机制合理作用的结果。随着猪肉价格上涨，目前猪粮比价已达到6:1之上，生猪养殖结束了近1年多的连续亏损局面。据测算，目前出栏一头肥猪可盈利250元左右，处于正常盈利区间。
二、猪肉价格上涨的原因分析及后段走势预测
一是产能下降，供需失衡。由于猪价连续低迷，去年以来，生猪养殖普遍处于亏损状态，打击了养殖户信心，导致部分养殖场户破产退出或因资金周转困难而大幅调减产能。
二是天气炎热，存栏减少。近期我市天气炎热，生猪生长速度放缓，存栏处于历史低位，加上近期养殖户开始出现高位惜售心理，导致生猪供应偏紧。
三是成本提高，猪源偏紧。今年我市养猪成本增加，其中劳动力成本和饲料成本等都比去年同期有所提高。市场猪源总体趋紧，加之市场上涨预期和养殖户惜售心理较强，短期内供应紧俏的局面难以全面缓解。
后段猪肉价格走势预测：今年生猪疫情平稳，玉米价格平稳略降，成本推动因素影响小，同时，宏观经济下行压力仍然较大，消费需求大幅增加的可能性不大。随着生猪产能调整基本见底，后期如不发生重大疫情，市场供应有保障，生猪上市量逐步增加，生猪供需紧张的局面会得到根本缓解。预计年内生猪和猪肉价格不会出现暴涨行情，但鉴于目前猪源总体偏紧的情况无法明显改善，猪肉价格短期内仍将高位运行。
三、稳定生猪和猪肉市场价格的措施
1、加强监测预警。各级商务应加大市场监测力度，保障市场信息畅通，正确指导养殖户合理补栏、出栏，应对市场价格变动。
2.实施规模化养殖。大力发展生猪养殖的规模化、产业化，提高市场竞争力。落实兑现国家对生猪生产的各种优惠和补贴政策，扩大补贴面和提高补贴标准，大力推广科学化养殖方法，鼓励发展规模化、标准化养殖场，提高生猪养殖企业抵御疫病风险和市场波动的能力。
3.规范市场秩序。规范消费市场秩序，杜绝病猪肉等流入市场，严把产品质量关，提高居民消费信心，营造健康良好的消费环境。