育秧 育秧为种水稻的第一道农活，农家极为重视，有“秧好半年禾”之说。大年三十，在敬奉家神、土地之后，不少农户还要到秧田边敬奉田神，祈求丰收。秧田选择背风向阳、土质肥沃、照料方便的田块，常年固定，谓之“新鲜饭，老秧田。”农家对禾种极为珍惜，有“宁可饿断肠，不可吃种粮”之说。浸种催芽期间，忌喝酒，据说喝酒会引发酵菌老芽。播种后，往往在秧田边插两个草人，草人“手”上系一块红布，借以恫吓鸟兽。有的地方习惯在秧垄上插上枫树枝，取“枫”、“丰”谐音，预祝丰收。

插秧 “细伢子望过年，大人望插田”。谷雨前后，为早稻插秧时节，农村呈现出一派忙碌而又喜悦的景象。

因“秧”、“殃”同音，所以农村称插秧为“栽田”、“插禾”、“栽米树”，讲究吃甜酒、盐蛋、糍粑，取其甜蜜、圆满之意，又具祛寒壮骨作用。每年首次下秧田扯秧，一般在凌晨，谓之“开秧门”，农家要放鞭炮，放三眼铳，甚至敲锣打鼓，以示祝贺。岳阳县渭洞等山区一带常在秧田边插三根香，烧三片纸后，由主家扯头手秧。插秧手被称为“插秧师傅”。主家请帮手插田，半上午要送茶酒到田头“过中”，俗云“插田酒，路上有”。休息、吃饭由插田人安排，忌喊“吃饭”。“打秧”时，忌甩在他人身上，若被甩中，俗称“中秧”，意为遭殃，这时，打秧者要喊讨彩话，同田干活的人随声附和，以便解忌。栽田时，人们常互唱山歌，有“栽田不唱歌，谷少稗子多”之说。

春耕生产。

稻田来禾、施肥。

中耕 主要是除草、松土、和泥。旱土用锄，稻田则以趾代锄．因此．旱地除草称“薅草”，稻田除草称“来禾”、“踩田”。“来禾”在插西半月舌进行，一般需两次，踩头次翻泥透气，踩二次扯草除稗=踩田时．一般用手拄棍，用脚围着禾蔸，将草踩入泥中．多人捧成捧．且行且踩=踩头次时．为求速度，也有以手抓草活泥的。踩田是慢工细活，不少地方有边踩田，边唱民歌的习俗，此唱彼和，甚是热闹。

收割 收割稻谷，俗称“扮禾”。晒谷，习惯将牛屎用水调稀，在晒谷场上均匀地涂上一层，使晒场平整干净，不留缝隙，晒出的谷物不含泥沙，且有一股特殊的清香，俗称“牛屎荡地坪”。

民间重视“吃新”。第一顿新米饭，用小木甑蒸好，另备好菜，敬祖先、天地、长辈，并请附近亲友“尝新”。吃新时若有来客，必留同餐。用新米粉做成饼子送人，谓之“送新”。旧时，近城农户用红纸包上新米与新稻草，挨店铺送去，以求赏钱。如今，新米仍然是农户馈赠亲友的佳品。

求雨、祈福 逢久旱不雨，抬菩萨、立神坛、烧香跪拜、敲锣打鼓，昼夜不停，称“求雨”。遇禾苗发生虫灾，则扎草龙，抬菩萨，打锣打鼓游乡，或用竹杆夹纸线，涂以雄鸡血，插到禾田里，以祈消灾，称“育苗祭”。湖区农民在打湖草时，常于湖洲上搭“寮”(草棚)，寮搭好后，要装香供神福，称“祭寮”，以保安全，图吉利。平江山区筑山塘涵管、水堰龙眼时，忌翻放簸箕和撒尿。随着时代进步，科学技术知识的普级，以上习俗逐渐消除。